又到了一年當中最可怕的12月份  有棉犬生日啦、聖誕節啦、跨年什麼的  荷包大失血阿

壽星今年的生日大餐選了法月  劇情將如下發展...



大學時期覺醒了「吃漢」魂  常揪幾個嘛吉同學吃大餐  還越吃越高檔

但是法月對當時須要打工賺學費的窮大學生們來說  仍是一座望之卻步的殿堂

事隔多年  棉犬又想起這裡還真是有點意外

但既然壽星都開口了  當然要立馬電話預約

餐廳入口處在緩斜坡的彼端  走這一小段路莫名就會對裡頭多了好奇及期待感

入門後是放置一組真皮沙發的等待區  可以舒服地坐著等朋友來或是等帶位

不過應該沒機會坐到  因為門一開  服務人就已經笑著等在那邊做預約確認

適逢聖誕節  餐廳也稍微有應景佈置  擺上圖中遠處的聖誕樹  牆上也掛彩球

這面植栽牆感覺就是會讓用餐的視覺感受很舒適  可惜座位沒被安排在這裡

每張預約的座位都擺不一樣的小東西

例如這桌是漂浮的蠟燭  其他還有小花束之類的

法月的午間套餐有較簡單的6品項法月午餚與10品項的主廚精選套餐可以選擇

而且餐廳有推出慶生饗宴方案  事先預約的話  壽星中午選擇主廚精選套餐就能加價300元升等

升等內容是提供桌邊服務開胃菜、調酒以及專屬的生日甜點 (餐後感想是覺得不用選擇升等)

雖然有拍menu  但由於餐點菜式會更換  這邊就附上官網讓盆友們參考

本日選了兩套主廚精選套餐  以下是用餐心得

法月的礦泉水須要另外加價  水資為每人40元  是一般人平常在家不可能喝的那種進口玻璃瓶裝水

提供S.PELLEGRINO氣泡礦泉水ACQUA PANNA無氣泡礦泉水兩種

這舉動敝人覺得有些多餘  要嘛就把價格訂進套餐裡  或者就不要收取  反正也沒一般飲水可選不是?

氣泡酒與升等的水蜜桃基爾

藍色就是水蜜桃基爾  雖然看起來漂釀  但總感覺好化學喔

其實兩杯都蠻好喝的  尤其水蜜桃基爾偏甜且幾乎無酒精味  比氣泡酒順口  入喉無澀感

接著上麵包籃  迷你法國麵包好好吃喔

另一款麵包口感偏硬  比較不尬乙

單吃好吃  搭無鹽奶油也好吃

但是壽星大人最愛仍然是茹絲葵的奶油

至於黑黑的這團並不是魚子醬  而是主廚特調啦啦啦什麼的醬

黑橄欖成份蠻多的  是很...有趣的味道  帶有些微辣口

至於中間那格是頂級海鹽─鹽之花與橄欖油  以麵包蘸一點點吃就能感受到高級橄欖油的青生味

三種佐料最最最喜歡的還是比較常見的無鹽奶油XD  麵包吃完都可以續加喔

吃開胃菜之前發現桌上的餐具是經過特別挑選的  餐刀可以立著放

套餐開胃小品是蕈菇焗田螺

神奇的地方是口感跟一般的蒜味起司焗田螺迥異  非常有彈性卻又軟嫩  這部分有強到

所謂的「壽星桌邊服務開胃菜」是先端來一塊木頭合板  上面已經用醋醬、抹茶粉寫字

由於面積頗大  從廚房端上桌的這小段路會吸引各桌客人的目光  可能想說服務生要去哪裡修地板之類的

最後目光會聚焦在壽星身上  其實這頗令人尷尬  因為眼角餘光就瞄到至少三桌客人在關注自己這桌

板子擺好後會由侍者在桌邊做食材的介紹  並且一一把東西放上來而完成這道開胃菜

聽完介紹、看完「擺放」表演感到莫名空虛  連在打食記的此刻都覺得是很掉漆的上菜秀  很想問「然後呢?」

侍者在擺食材時有問「你們猜這是不是真的荷包蛋?」

哈哈  其實這類暗示性問題的答案通常是否定的  而且這問法既可愛也傻氣

如果問題改成「是不是假的?」可能比較有深度吧

接著侍者又問「蛤~為什麼不是?」

棉犬用非常理學院式的簡潔回答說「因為你說要猜 (像極荷包蛋卻要人猜,不是蛋的機率太高了)」

分子料理好像是把食材一改以往的形式呈現出來  看到的與吃到的在感受上會截然不同  

像這顆"荷包蛋"就是以杏仁豆花的蛋白及芒果醬蛋黃做成的

杏仁味道很淡  單吃都要細細品味才能發覺  口感做到與蛋白相同  很特別

芒果醬倒是很搶眼  啾竟是以何種東西來仿蛋黃膜至今百思不得其解  食品科學真高深阿

另外這是塞北非小米的小卷  北非小米在歐式料理還算常見  說小米其實是小麥製品

吃完沒有太多的想法  就是小卷+北非小米

白花椰菜用醋醃過且非常入味卻還保有脆度  是很厲害的小品

松露奶油磨菇湯很讚  入口好滑順  又沒蕈菇特有的「臭」味道

上菜至此  這是最喜歡的一道品項  甚至說是吃過的歐式餐廳裡最好喝的湯品也不算誇張

壽星大人選乳酪洋蔥湯  首先食器就蠻有趣的  設計兩個凹槽剛好放湯匙

焗烤過的埃文達起司適切中和洋蔥的甜味  讓洋蔥湯更溫醇  壽星大人也覺得洋蔥湯超好喝

小結  本日吃到的法月湯品超優秀  極滿意

冷前菜醃漬茴香鮭魚佐米茄柚子醬  味道超乎預期  第一口覺得奇怪  接著才慢慢接受

黏稠sauce的底下還有薄薄一層膠狀物  感覺是很用心的料理  可惜不太尬乙

壽星大人的冷前菜選吃蘆筍水波蛋佐第戎芥末油醋  (這邊忘記拍全景圖了  上圖是此道料理主要部分)

水波蛋上頭有一片帕瑪火腿  據棉犬說法是存在感非常低  吃不出特別味道  應該是被芥末、油醋給搶味了

原本認為這道冷前菜了無新意  沒想到水波蛋底下有大驚喜

有剛好是棉犬很愛吃的無花果  以及切成長條狀的水牛乳酪

這是水波蛋前菜的另一部分配菜  彷彿一件藝術品  是用酥炸芋頭地瓜泥把生菜圈住

如線圈一般的芋頭地瓜非常酥脆  像在吃帶有芋頭味的科學麵  建議直接徒手食用  用餐具反而一蹋糊塗

用餐至此  大概已經過一個半鐘頭  侍者前來整理餐桌時說「接著準備為您上熱前菜」

其實已經有點累了  一頓飯吃好久還在前菜這樣

所以第一次約會或是相親之類的活動  選點千萬不要在法式餐廳

合拍的話倒還好  不合拍豈不是超坐立難安  只能一直看窗外、一直要求加水、一直上洗手間

熱前菜是炙燒海膽甜蝦櫛瓜慕絲卷搭味噌龍蝦汁  套餐內的熱前菜就這一種  所以不用選

有興趣的盆友倒是可以試著一口氣念完料理名稱  法式料理是有規定一定要把所有食材放進品名裡嗎

海膽的海味非~常之濃郁  是讓人一秒到大海的小品  也是這道熱前菜的大亮點

菇的表現就是「嗯!這是菇」  句點

一小撮白白的粉據說是龍蝦粉  也是分子料理手法

是從龍蝦油脂轉化成粉末型態  入口後又會恢復成龍蝦油的味道與口感

對分子料理的心得是  從食材到放進嘴裡的過程中硬是找出點事來做這樣

中間這柱是以櫛瓜片包裹蝦鬆蝦肉  上頭再灑新鮮杏仁碎

味道各自表述  覺得壓根兒沒有要融合的意思  蠻普通的

當日的季節水果冰沙是金桔口味  做得像冰淇淋一樣了

主要是清口用  也是預告主菜終於要上桌了

主菜上桌前  侍者會先換上相對應的刀叉

這把牛排刀看起來好有質感  很好握  刀尾還有餐廳LOGO的雷射刻字

壽星大人選的雪花鹽燒老饕牛排及慢燉和牛頰與芥茉醬  $1960(1580+升等補差價380)

主菜上桌後  侍者隨即端來十多種鹽品供搭配選擇

比較特別的有黃色咖哩鹽、褐色肉桂鹽、黑色竹炭鹽這幾款

最後選了四種鹽嘗試  依序是竹炭鹽、蒜味鹽、煙燻鹽及鹽之花

其實閉上眼睛吃的話  根本分不出蘸何種鹽  畢竟只會輕蘸一點點  哪那麼厲害吃得出來

老饕牛排選吃五分熟  切開後發現油脂何其豐富、肉質何其細緻

連同外層烤到酥脆的部分一起吃  是一口超級舒暢的美味

單吃最中間的鮮肉部分  又不得不對其極致鮮嫩口感發出讚嘆之聲  輕嚼幾下就快融化一般

乍看牛排份量頗小  但其實油脂含量真的很高  這樣的份量反而剛好  不會因吃太多而感到太膩口

吃牛頰根本是在補充膠原蛋白  每一口都會讓嘴唇相黏  膠質多得不像話

份量給的比老饕牛排更少也是有其考量  否則真的會太膩

吃一半後再搭配一旁的芥末醬享用  讓口味有多一層次的變化

這是法式烤春雞鑲鄉村內餡搭檸檬奶油醬的春雞部分  $1580

侍者等拍完照才過來淋上檸檬奶油醬  在客人面前完整了這道料理作品

全貌是這樣

這道料理也可以選擇特殊鹽做搭配  搞怪選了兩個重口味的肉桂鹽與咖哩鹽

春雞的實際大小約莫一般女性手掌大小而已  很可愛

春雞底下墊的是一片煎薯餅  配菜的顏色倒是頗為繽紛

從正中間剖開差點傻眼  好多好多驚屎人的胡蘿蔔阿  幸好是還能挑起來的丁狀

由於先吃了一口老饕牛排  再吃春雞時覺得肉質稍微乾柴

但是第二口搭檸檬奶油醬又變好吃  蘸取醬汁食用大大突顯雞肉香氣  些許檸檬清香更是增添食慾

一旁的柚子瓣超~酸  是沾到舌頭五官馬上會揪在一起的酸

儘管春雞小小一隻  吃完還是很有飽足感

而且吃了前面零零總總的料理拖了很長時間  早就超過平常進食時刻  自然會覺得飽

甜點來了  這是壽星大人選的27又1/3巧蛋搭波本香草豆莢奶醬  品名依舊非常拗口

上甜點的侍者不太專業  等等會過來淋醬也沒有講  就只是把甜點放著  說一下品名就走

幸好吃完主餐後有先聊天緩衝一下  沒直接敲破像哆啦A夢頭的外殼巧克力  不然就GG了

一直淋香草奶醬  哆啦A夢頭就會融化  內容物像是杏仁塔搭莓果果凍  甜度低  莓果偏酸  所有東西一起吃就剛好

這是敝人選的香草舒芙蕾搭手工焦糖醬

香草冰淇淋濃郁好吃  且不會油膩  非常清爽  裡頭當然有一堆香草籽

舒芙蕾屬於蛋香大過奶香的一派  口感層次分明  外焦酥內柔滑

再搭配帶有水果酒香的焦糖醬又是另一番風味  只是看起來會有點像賽賽這樣

套餐飲料  錫蘭紅茶、鮮果汁  另外還有咖啡可以選

最後這是壽星專屬生日甜點  貫徹法式料理擺盤風格  東西小小盤子大大XD

抹茶蛋糕的味道、甜度很到位  完全不輸日式甜點專賣店

搭配結霜莓果也很有趣  一改抹茶蛋糕的既有印象

百香果馬卡龍的外殼烤得恰如其份  一咬就酥化開

敗筆是內餡太過黏牙、扎實  還得要咀嚼  可惜了外殼的表現

以上是今年棉犬的生日大餐心得

單就料理來說  十分滿意的是湯品與主菜  其他品項覺得尚可、無記憶點

另外加價300元升等的生日饗宴方案有點無感


LA FETE 法月 當代法式料理

店址  台中市南屯區惠文路587號

電話  04-22521680

營業  11:30~14:30、17:30~21:30

官網  http://www.lafete.com.tw/News.php


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